Los bichos sangran cuando el perdigón rompe una arteria. Son vasos sanguíneos que carecen de válvulas "antiretorno" y por tanto produce una gran exanguinación, tanto mayor si el animal está todavía vivo.
A veces he oído decir que tal munición mata mal porque el bicho sangra mucho

Conozco esa pólvora portuguesa a la que te refieres. La estuve tirando en unos cartuchos portugueses que ciertamente pegaban un patada "interesante". Su efecto era muy seco (nada progresivo) y me quedaba la sensación de que iban pasados de presión, pero al menos aquellos "supositorios" sí que ponían la carga en París a gran velocidad. Con ellos eché al suelo alguna perdiz estratosférica.
No estoy muy puesto, pero hay una página que está bastante bien. Es de cartuchos Río. Antes estaba en castellano y al pasar a manos de una multinacional, la retiraron de Internet... La volví a encontrar, pero en inglés.
http://www.rioammo.com/
Puede que eso te sirva de algo