Y que pasa con la carne?

[4444]

Salchichón de ciervo

[Pazuzu70]

Albóndigas de gamo con salsa de champiñones

[Quebracho]

[Mantrap]

¡¡Qué sinvergüenzas!!

[4444]

Hoy para cenar nada en especial , unas humildes hamburguesas de corzo

[Mate88]

Espectacular!!!
Debería haber un programa de cocina/hunter me dejáis alucinado...
Pk no hay burger de corzo en el lidl?

[4444]

Hay carnicerías que son obrador propio que si hacen elaborados con carne de caza y otros .
Yo conozco una que tienes una variedad de productos tanto con carne de caza como inusuales en una carnicería convencional , y uno de los que siempre le compro son los canelones de rabo de toro!!
No es que sea diferente liga , es otro deporte

[agmalumbres]

Mi familia ha descubierto mis hamburguesas de corzo.....y ya no quieren otras !!!

[Quebracho]

Mi familia ha descubierto mis hamburguesas de corzo.....y ya no quieren otras !!!

y con razon! Un espectaculo

Le agregas algún % de grasa?

[Dexterclaymore]

¡Madre mía! qué hamburguesas, que albóndigas... ¡esto es inhumano!
¿Algún moderador puede cerrar ya este hilo?

[hectorgmtp.84]

Casi se me saltan las lágrimas al ver el hilo.

Nunca olvidaré a mi abuelo venir cargado de perdices y yo sentado que no levantaba 3 palmos ayudando a mi abuela a limpiarlas para cocinarlas en la lumbre a fuego lento... qué tiempos!

[agmalumbres]

Si, a cada kilo de carne de corzo, le pongo 200 gramos de panceta de cerdo fresca, sin corteza.

Receta:
1 kg de carne de corzo limpia
10 gr de sal por kilo
20% de grasa cárnica por kilo
En este caso :200 gr de panceta fresca.
4 yemas de huevo por kilo

Y para triunfar....un chorro de aceite de oliva por kilo de carne

Salen muy muy buenas.

Despues, envasar al vacío y al congelador.


quote="Quebracho"]

Mi familia ha descubierto mis hamburguesas de corzo.....y ya no quieren otras !!!

y con razon! Un espectaculo

Le agregas algún % de grasa?[/quote]

[4444]

Prueba a mezclar la carne de corzo con papada en vez de panceta al mismo porcentaje.....

[agmalumbres]

Lo probaré !!

Gracias por el consejo !!


quote="4444"]Prueba a mezclar la carne de corzo con papada en vez de panceta al mismo porcentaje.....
[/quote]

[Quebracho]

Si, a cada kilo de carne de corzo, le pongo 200 gramos de panceta de cerdo fresca, sin corteza.

Receta:
1 kg de carne de corzo limpia
10 gr de sal por kilo
20% de grasa cárnica por kilo
En este caso :200 gr de panceta fresca.
4 yemas de huevo por kilo

Y para triunfar....un chorro de aceite de oliva por kilo de carne

Salen muy muy buenas.

Despues, envasar al vacío y al congelador.


quote="Quebracho"]

Mi familia ha descubierto mis hamburguesas de corzo.....y ya no quieren otras !!!

y con razon! Un espectaculo

Le agregas algún % de grasa?

[/quote]

[Quebracho]

Yo hoy voy a hacer unas patas de muflona, en 3 horas les cuento

[agmalumbres]

Buena pinta!!...si señor!!

uote="Quebracho"]Yo hoy voy a hacer unas patas de muflona, en 3 horas les cuento

IMG_20231202_180832.jpg

IMG_20231202_181110.jpg[/quote]

[agmalumbres]

Bueno....al lio!!

Os pongo paso a paso una receta de palomas torcazes que es facil y queda fenomenal para un almuerzo en la cabaña de cazadores.

Ingredientes:

4 palomas torcazes limpias
2 cebollas medianas
2 cabezas de ajo
2 o 3 hojas de laurel
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
Unos granos de pimienta negra enteros
Un poco de tomillo, romero y oregano (al gusto).
Sal al gusto